Giúp con yêu có được bữa ăn vừa bổ dưỡng lại vừa lạ miệng là lý do khiến công thức làm sữa chua từ sữa mẹ nóng sốt trong thời gian gần đây. Nhưng theo các chuyên gia dinh dưỡng, thực hiện không đúng cách có thể làm mất hết các dưỡng chất có trong sữa mẹ, đồng thời gây ra những vấn đề tiêu cực đến sức khỏe của trẻ.

Làm sữa chua từ sữa mẹ: Đánh mất hết chất dinh dưỡng

Vừa qua, có bài viết chia sẻ về cách làm sữa chua từ sữa mẹ được đăng trên một diễn đàn của các mẹ bỉm sữa như sau:

Nghe qua thì công thức làm sữa chua từ sữa mẹ này có vẻ khá khoa học, cũng có rất nhiều mẹ chia sẻ rằng đã làm thành công. Mặc dù thành phẩm không có mùi thơm như sữa chua bán ngoài tiệm nhưng bé vẫn rất thích thú.

Tuy nhiên, các mẹ lại không hề biết rằng cho con ăn sữa chua làm từ sữa mẹ như vậy không hề tốt cho sức khỏe của trẻ.

– Thứ nhất: Tiến sĩ, bác sĩ Lê Thị Thu Hà, Trưởng khoa Hậu sản M, Bệnh viện Từ Dũ đã phân tích rằng sữa mẹ để ngoài quá lâu sẽ bị giảm dần các chất dinh dưỡng.

Việc tận dụng sữa thừa khi con bú không hết để làm sữa chua là không hiệu quả. Bởi trên thực tế, sữa mẹ sau khi đã vắt ra nếu để ở nhiệt độ thường chỉ được 4 giờ, sau thời gian này các dưỡng chất sẽ bị mất dần đi.

Đối với sữa trữ đông hâm nóng lại, nếu trẻ bú không hết phải đổ bỏ vì dinh dưỡng trong sữa không còn nữa. Nếu dùng sữa này để làm sữa chua thì trẻ ăn vào chỉ no bụng chứ không có tác dụng nào khác.

– Thứ hai: Phó giáo sư, bác sĩ Tạ Thị Tuyết Mai, Trưởng khoa Dinh dưỡng, Bệnh viện Nhân Dân Gia Định TP HCM cho rằng nếu đun nóng sữa mẹ lên đến 80 độ C sẽ làm mất hết các kháng thể quý giá trong sữa mẹ. Do đó, ngay cả khi không đun sôi thì dưỡng chất trong sữa mẹ cũng không còn nữa.

– Thứ ba: Khi làm sữa chua từ sữa mẹ, mẹ sẽ cho vào đó 2 thìa đường, việc này thật sự không tốt cho răng nướu mới mọc của trẻ. Đường cũng tạo cảm giác no lâu khiến trẻ lười bú mẹ vào những cữ sau.

Vậy phải làm thế nào để vừa mang đến cho trẻ một bữa ăn mới lạ, lại vừa đảm bảo an toàn và nhiều dưỡng chất?

Công thức làm sữa chua từ sữa mẹ đúng nhất

Thật ra cách làm sữa chua từ sữa mẹ rất đơn giản, khâu quan trọng là làm ấm sữa để đảm bảo các dưỡng chất quý giá không bị mất đi.

– Chỉ dùng sữa mẹ vắt trực tiếp ra bình hoặc sữa trữ đông trong tủ lạnh để làm sữa chua. Sữa mẹ trữ đông đã hâm nóng chỉ cho bé bú 1 lần, nếu bé bú không hết phải đổ bỏ chứ không tận dụng được.

– Cho sữa vào ngâm nước nóng dưới 70 độ để hâm nóng, có thể hâm bằng máy hâm sữa. Nhiệt độ dưới 70 độ C sẽ không làm sữa mẹ bị mất chất dinh dưỡng.

– Ngâm sữa vào nước đá và để nguội đến khi còn khoảng 45 độ C. Người mẹ có thể dùng nhiệt kế để đo cho chính xác.

– Cho vào sữa mẹ 2 thìa sữa chua không đường để làm men giúp sữa nhanh chua, không cần thiết phải cho đường.

– Chia sữa vào các hũ thủy tinh nhỏ đã được tiệt trùng bằng nước sôi, đậy kín nắp rồi ủ trong nước ấm 40 độ trong vòng 4 – 8 giờ đồng hồ. Để càng lâu sữa sẽ càng chua nhiều nhưng không được ủ quá 12 giờ.

– Bảo quản sữa chua trong tủ lạnh. Trước khi cho bé ăn lại cho vào máy hâm nóng ở 40 độ C.

Một số lưu ý khi cho trẻ ăn sữa chua làm từ sữa mẹ

– Trẻ trên 6 tháng có đường ruột ổn định mới cho ăn sữa chua.

– Không cho trẻ ăn sữa chua làm từ sữa của mẹ khác vì có thể lây bệnh.

– Thời gian bảo quản sữa chua trong ngăn mát tủ lạnh từ 4 – 7 ngày tùy thuộc vào tần suất mở cửa tủ. Nên để sữa vào phía trong ngăn tủ thay vì để ngoài cánh cửa. Sau thời gian này nếu bé không ăn hết phải đổ bỏ.

– Người mẹ phải đảm bảo tất cả các dụng cụ trữ sữa đều đã được tiệt trùng.

Nguồn: Mabio.vn